接下来，我们需要对里脊肉进行腌制。将里脊肉切成约1厘米厚的片，然后用刀背轻轻拍打肉片，这样可以让肉质更加松软，便于入味。拍打好的肉片放入一个大碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、1茶匙黑胡椒粉，以及适量盐。用手将调料均匀地涂抹在肉片上，确保每一片肉都能充分吸收调料的味道。腌制时间至少需要30分钟，如果时间充裕，可以腌制1小时以上，这样味道会更加浓郁。在腌制的过程中，我们可以准备一些辅料。将大蒜拍碎切成蒜末，姜切成细丝。这些辅料不仅能增添香味，还能去腥提鲜。如果你喜欢辛辣的味道，可以加入一些切碎的小米椒，增加层次感。
腌制好的里脊肉片已经充分吸收了调料的味道，接下来就是煎制的关键步骤了。热锅凉油，倒入适量食用油，油量不用太多，刚好能覆盖锅底即可。油热后，将腌制好的里脊肉片一片片放入锅中，注意不要重叠，以免影响受热均匀。煎制时，火候要控制在中小火，这样可以让肉片慢慢煎熟，外皮形成焦香的外壳，而内部保持嫩滑。每面煎制约2-3分钟，直到肉片表面呈现出金黄色，边缘微微卷起。这时，你可以用筷子轻轻按压肉片，如果感觉肉质有弹性，且表面有轻微的焦香，就可以翻面了。翻面后，继续煎制另一面，同样保持中小火，直到两面都呈现出诱人的金黄色。
煎制过程中，你可以闻到浓郁的肉香和调料的香气在厨房里弥漫，让人忍不住咽口水。当肉片两面都煎至金黄后，将蒜末和姜丝撒入锅中，快速翻炒几下，让蒜末和姜丝的香味与肉片充分融合。这时，锅中的香气更加浓郁，蒜末的辛辣与姜丝的清香为里脊肉增添了更多的风味。最后，将煎好的里脊肉片盛出，摆放在盘中。你可以根据个人喜好，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加色彩和香气。此时的里脊肉片外焦里嫩，表面金黄酥脆，内部肉质细腻多汁，咬上一口，满嘴都是浓郁的肉香和调料的复合味道，让人回味无穷。
这道香煎里脊肉不仅适合作为主菜，搭配米饭或面条，也可以作为下酒菜，与朋友小酌时享用。它的制作过程虽然简单，但每一步都需要细心和耐心，尤其是火候的掌握，直接影响到最终的口感。如果你喜欢更加丰富的味道，可以在腌制时加入一些蜂蜜或蚝油，增加甜味和鲜味；或者在煎制时加入一些洋葱片，增添一丝甜润的口感。总的来说，香煎里脊肉是一道非常适合家庭制作的美食，既简单又美味。它不仅能让你的餐桌增添一道亮眼的菜品，还能让你在烹饪的过程中感受到美食带来的乐趣。在这个忙碌的生活中，不妨抽出一点时间，为自己和家人做一道香煎里脊肉，享受那份外焦里嫩、满嘴香气的满足感。返回搜狐，查看更多