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酱鱼小厨
瓷碗温润，蛋羹表面光滑如镜，淋上几滴金黄的香油和薄薄一层淡酱油，香气瞬间钻进鼻尖。用小勺轻轻一碰，那凝脂般的质感便温柔地化开，入口即化，温润熨帖，仿佛瞬间抚平了所有的不适。 这碗看似容易的鸡蛋羹，藏着的“秘诀”：蛋液要耐心搅散，不能有筋；加水要用温开水，比例要恰到好处；蒸的火候更是关键，大火催出蜂窝，小火慢蒸才能得那一份“吹弹可破”的嫩滑。
用料
鸡蛋
4个
温水
鸡蛋的1.5倍（可以用蛋壳量）
盐
少许（可加可不加）
生抽
1勺
香油
几滴
葱花
少许（点缀）
蒸鸡蛋羹的做法
无水碗里打入4个鸡蛋
用筷子搅散
倒入盐，倒入鸡蛋1.5倍温水（1个鸡蛋用半个蛋壳量3次水）搅拌均匀
搅拌均匀后撇去浮末（用滤网筛一下）
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞冷水上锅蒸，水开上气小火蒸8-10分钟（根据容器和蛋液量自行把控）关火再焖5分钟
滑嫩嫩的鸡蛋出锅啦
淋入生抽和几滴香油
撒上葱花，就可以开吃啦～