原料糖蒜: 4000克， 盐: 30克， 糖: 800克， 米醋: 2800克
步骤1新鲜的大蒜买个头大的，感觉成熟的比较好。
2剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根，茎也剪掉些，看起来很干净了吧。
3洗干净手，再把蒜皮剥掉两层，确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些，可以把一个大蒜掰成两三份，真的能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟，吹掉表面湿气。
4可以装罐了，一层大蒜撒一层糖，一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐，最后就是倒进去醋了。
5用干净无水无油的筷子搅搅，糖融化就可以了。最后就是盖上盖子，放到通风阴凉的地方就大功告成了。20天后差不多就可以吃了。泡的时间越长，辣味就越淡。
小技巧很简单，卷起袖子放心大胆的做吧。糖和醋的比例大概是1:3.5。不是很甜，感觉刚刚好。喜欢甜味重的可以增加糖。想要白色的就用白醋，想要黑色的可以用红糖或黑醋，很随意。