本文審稿/陳昱婷營養師為什麼本文值得你信任？：我們的編輯守則
目錄
鉀是什麼？3大鉀功效鉀的功效1：平衡人體酸鹼及電解質鉀的功效2：協助神經訊息的傳遞和肌肉收縮鉀的功效3：維持心肌的正常功能鉀離子正常值高血鉀的常見原因，鉀離子過高會怎樣？身體缺鉀的原因，鈉離子過低會怎樣？鉀攝取量要多少？含鉀食物排行榜，哪些屬於高鉀食物？低鉀食物有哪些？
鉀是什麼？
鉀是人體不可缺少的重要電解質，同時也是細胞內含量最豐富的陽離子，它不僅在調節體內水分與酸鹼平衡中扮演核心角色，還參與神經訊號的傳遞與肌肉的收縮運動，對心臟跳動的穩定節奏更有著關鍵性的維持作用
3大鉀功效
鉀的功效1：平衡人體酸鹼及電解質
鉀作為細胞內主要的陽離子，與鈉（Na⁺）共同調節人體滲透壓、維持血液，並透過腎臟參與酸鹼平衡，對人體電解質的恆定不可取代
鉀的功效2：協助神經訊息的傳遞和肌肉收縮
當神經傳導或肌肉收縮時，細胞內外的鉀離子與鈉離子透過形成電位差來發揮作用，並引起突觸釋放神經傳導物質
鉀的功效3：維持心肌的正常功能
心肌細胞內外的鉀離子濃度，會影響心臟的自律性、傳導性與興奮性。鉀離過低會使心肌過度興奮，鉀離子過高則抑制心臟功能，兩者都可能導致心律不整
鉀離子正常值
鉀離子在小腸內容易被吸收，正常情況下體內過多的鉀離子大多經由腎臟排除，血清中鉀離子正常值的濃度範圍如下：
血鉀正常值範圍（正常血鉀）：3.5-5.0 毫莫耳/公升
低血鉀（低鉀血症）：<3.5毫莫耳/公升
高血鉀（高鉀血症）：>5.0毫莫耳/公升（嚴重者>5.5 毫莫耳/公升）
高血鉀的常見原因，鉀離子過高會怎樣？
對於健康個體而言，目前並無證據顯示攝取較大量的鉀會產生不良影響，人體鉀離子過高原因多與腎功能受損、醛固酮分泌異常或某些降壓藥物導致鉀的代謝受阻有關。當體內鉀離子濃度過高時，可能引發高血鉀症狀，包含全身無力與心律不整等
身體缺鉀的原因，鈉離子過低會怎樣？
低血鉀主要成因為飲食中的鉀攝取量不足，或因過度流汗、腹瀉及嘔吐等過度流失造成，當體內鉀離子濃度過低時，可能引發的低血鉀症狀包含全身無力與心律不整等（與高血鉀症狀類似）
鉀攝取量要多少？
依據衛生福利部國民健康署之「國人膳食營養素參考攝取量」各年齡層所需的鉀一天足夠攝取量(AI)建議如下：
年齡每日足夠攝取量(毫克)男女0~6個月400 4007個月~1歲900 9001～3歲210019004~6歲240022007~9歲2700250010~12歲2800250013~15歲2800250016~18歲2800250019歲以上28002500懷孕––哺乳期–+400國人膳食營養素足夠攝取量(AI)
含鉀食物排行榜，哪些屬於高鉀食物？低鉀食物有哪些？
台灣目前將含鉀食物分成以下3類：
低鉀食物：300mg以下
中鉀食物：301-500mg
高鉀食物：500mg以上
若有低鉀飲食需求者，應避免子多肉黃的水果如木瓜、哈密瓜或是果乾類的食物，並將蔬菜類川燙後再食用。以下為常見食物鉀含量列表
食物類別低鉀食物<300mg/100g中鉀食物300-500mg/100g高鉀食物>500mg/100g全榖雜糧類蘿蔔糕、米苔目、芋頭糕、麵、白飯、饅頭、米漿、蓮藕粉、西谷米、米粉、紅豆湯、綠豆湯芋頭、蕎麥、小麥、黑糯米、蓮子、綠豆小麥胚芽、麥片、山粉圓、紅豆、蠶豆、花豆蔬菜類黃豆芽、蘆筍、蒲瓜、海帶、木耳、洋菜、絲瓜青花菜、南瓜、菠菜、空心菜、金針菇、茼蒿、韭菜莧菜、紫菜、髮菜、乾香菇、乾海帶堅果種子類酪梨、橄欖油杏仁果、開心果、腰果、杏仁、南瓜子、葵瓜子水果類蓮霧、水蜜桃、蘋果、柑橘、葡萄柚、芒果、西瓜、山竹、鳳梨。榴槤、釋迦、芭蕉葡萄乾、龍眼乾、紅棗、黑棗、柿餅乳品養樂多、乳酪、低脂優酪乳煉乳脫脂即溶低脂奶粉、全脂即溶奶粉、羊乳片豆魚蛋肉類嫩豆腐、鴨血、草蝦、蝦仁、茶碗蒸、乾絲雞胸肉、火腿、鴨肉、豬肝、吳郭魚豬肉乾、豬肉鬆、小魚乾、柴魚片、鴨賞、毛豆、其他香油、沙士、可樂、蜂蜜、烏醋、啤酒黑糖、番茄醬、醬油膏五香粉、枸杞、八角、無鹽醬油、黑胡椒粉、茶包、低鈉鹽、咖哩粉、可可粉
陳昱婷 營養師
本文審稿專家介紹
陳昱婷是一名經國家高考及格的執業營養師，熟悉各種營養資訊，負責本篇文章內容的審稿
臺北醫學大學 保健營養學系 學士
臺灣師範大學 衛生教育與健康促進系 碩士
社區講座營養師
了解更多關於昱婷的資訊
參考資料References：
「國人膳食營養素參考攝取量」第八版
臺北榮總護理部健康e點通-護理指導/目錄總覽/腎臟科-食物含鉀量參考
亞洲大學附屬醫院-食物含鉀量表