你会吃鱼吗？对于这个问题，很多人都会回答会。但如果换成另外一个问题，你懂吃鱼吗？也许答案会有些不同。绝大多数的人对于吃鱼，可能都只吃鱼身，也就是鱼肉部分，而对于鱼的其他部位，相信有不少人可能连可不可以吃都只有一个模糊的概念。
不能吃的部位
一般我们去超市或者鱼鲜市场买鱼的时候，老板都会提供帮忙杀鱼的服务，大多数是去除鱼鳃、鱼内脏以及鱼鳞，因此导致很多人下意识的认为也许这些去除的东西就是不能吃的部分。然而事实上是，除了鱼胆、鱼鳃以及内腹膜层之外，其他的部位都是可以食用的。其中鱼胆是绝对不能吃的，因为很多鱼胆都含有毒素，虽然民间一直有鱼胆明目的说法，但尚无科学依据，生活中吃鱼虽然偶尔会不小心吃到并无大碍，但还是应该尽量避免。不仅如此，如不小心弄破了鱼胆，也应该尽量冲洗干净。而鱼鳃以及内腹膜层之所以一般不吃，则是因为鱼鳃是鱼的主要呼吸器官以及过滤器官，清洗不易加上口感也不佳，相信也没多少人愿意吃。至于内腹膜层（即鱼腹部的那层薄膜）尽管有不少传言称有毒，但已有专家辟谣，只是这层内腹膜层一般腥味较重，吃起来也没什么好处，因此一般也是去除为好。
选择性吃的部位
排除鱼类不能吃的部位，理论上，鱼其他的部位都可以食用。但一些部位仍旧要区别对待，比如鱼头、鱼鳞、鱼皮以及鱼骨。鱼头是很多人的最爱，剁椒鱼头以及鱼头豆腐汤是其中比较有名的，鱼头富含DHA，对人体是有很大好处的，但相应的鱼头的残余物也是比较多的，因此吃鱼头应该首先对鱼的来源有所了解，尤其是人工养殖的鱼类。鱼皮亦是相同道理。而鱼鳞和鱼骨（鱼刺），鱼鳞富含蛋白质及多种维生素，而鱼骨则富含钙质，但两者都存在一个问题，就是想吃都需要特别处理，而且老人与小孩还是最好别吃，防止卡喉。
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放心食用的部位
除了鱼肉无须多讲之外，这里放心食用的部位需要重点说的是鱼肚、鱼籽，鱼肚又称鱼胶、鱼泡、鱼鳔，高蛋白低脂肪，口感也不错，而鱼籽就更有名了，顶级鱼子酱一直都是奢侈食品之一，富含蛋白质及大量的脑磷脂，对人体尤其是对儿童生长极有益处。
总而言之，爱吃鱼，要会吃鱼，更要会选鱼。返回搜狐，查看更多